Hay mieles y hay mieles. Si alguna vez has probado la nuestra y has notado que sabe distinto a la del supermercado, no es casualidad. Hay razones muy concretas para ello, y hoy te las contamos.
1. La flora de nuestra sierra es única
La Sierra del Sur es un ecosistema privilegiado. Aquí crecen de forma silvestre plantas como el tomillo, el romero, la lavanda, el cantueso, la jara y la encina. Nuestras abejas liban estas flores sin que nadie las haya plantado ni tratado con pesticidas. El resultado es un néctar puro, cargado de aromas y matices que cambian según la época del año y la zona de la sierra donde estén las colmenas.
Por eso nuestra miel de primavera no sabe igual que la de verano, y la de las colmenas del norte de la sierra tiene un toque diferente a las del sur. Cada tarro es único.
2. No la calentamos
La mayoría de las mieles industriales se calientan a altas temperaturas para que sean más líquidas y fáciles de envasar. El problema es que ese calor destruye las enzimas, los antioxidantes y gran parte del aroma. Nuestra miel nunca supera los 40°C, la temperatura natural de la colmena. Así conserva todas sus propiedades y ese color y textura tan característicos.
3. La cosechamos cuando toca, no cuando conviene
En la industria, los tiempos los marca el mercado. En nuestra familia, los tiempos los marcan las abejas. Solo abrimos las colmenas cuando los panales están completamente operculados, es decir, sellados con cera por las propias abejas. Esa es la única garantía de que la miel tiene la humedad correcta y no va a fermentar.
"Mi abuelo decía que la miel buena no se hace, se espera. Después de tres generaciones, seguimos creyéndolo."
4. Conocemos cada colmena por su nombre
Tenemos cientos de colmenas repartidas por diferentes partes de la sierra, y cada una tiene su carácter. Sabemos cuáles son más productivas en primavera, cuáles tienen las reinas más fuertes y cuáles producen la miel más oscura y intensa. Ese conocimiento acumulado durante décadas es lo que nos permite ofrecerte siempre lo mejor.
En resumen
Nuestra miel sabe diferente porque viene de un lugar diferente, la hacen abejas libres en una sierra pura, y la cuidan personas que llevan toda la vida haciéndolo con pasión. No hay más secreto que ese.
Si aún no la has probado, te invitamos a hacerlo. Y si ya la conoces, sabes perfectamente de lo que hablamos. 🍯